Verrines de tomates, combava et coriandre

Pour 8 personnes

30 min de cuisine

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Ingrédients:

8-9 Tomates de plusieurs couleurs 

1 c à s de vinaigre de cidre 

2 c à s huile d’olive 

1 bouquet de coriandre fraîche 

Fleur de sel

Poivre 

2 combavas

Préparations: 

• couper toutes les tomates en 4, retirer les pépins 

• Une fois les pépins retirés, coupez vos quartier de tomates en petits cubes

• Dans un bol, mettez vos tomates coupées, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, zestez les combawas, fleur de sel et poivre, mélangez le tout

• Laisser au frigo, le temps que le combawa infuse dans le tartare 

• Couper très finement les feuilles de coriandre sans les hachées

• Ajouter la coriandre dans le bol de tomates et mélangez 

• Dresser dans de petites verrines et ajoutez par dessus un peu de fleur de sel et un coup de moulin à poivre