
Sauce houmous
Pour 4 à 6 personnes
10 min de cuisine
Ingredients:
Houmous:
250gr Pois chiche cuit et sans peau
2 gousses d’ail
le jus d’un citron
Sel /poivre
1 c à S de cumin moulu
1 c à s de piment d’espelette
10 à 15 cl d’huile d’olive
Persil haché
Vinaigre balsamique
Mayonnaise:
1 c à c de moutarde
1 jaune d’œuf
Sel/ poivre
Huile de tournesol ou colza
Préparation:
Mayonnaise:
Dans un bol et à l'aide d'un fouet, mélanger la moutarde, le jaune d'oeuf ainsi que le sel et le poivre
monter en versant en filet l'huile neutre
serrer votre mayonnaise, elle doit faire un bec d'oiseau quand on retire le fouet du bol
Houmous:
dans un mixeur, mettez les pois chiches, le jus de citron, l'ail écrasé et dégermé, le cumin et le piment d'espelette ainsi qu'un filet de vinaigre balsamique, mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte
comme pour la mayonnaise monter ensuite le houmous à l'huile d'olive tout en mixant
assaisonner de sel et de poivre, vous pouvez aussi rajouter du cumin ou du piment d'espelette si vous le souhaitez et mixer encore
une fois le houmous fait, mélanger délicatement le houmous et la mayonnaise ensemble
pour finir ajouter du persil haché finement
gouter et rectifier l'assaisonnement si il faut