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Sauce houmous

Pour 4 à 6 personnes

10 min de cuisine

Ingredients:

Houmous:

250gr Pois chiche cuit et sans peau 

2 gousses d’ail

le jus d’un citron

Sel /poivre

1 c à S de cumin moulu

1 c à s de piment d’espelette 

10 à 15 cl d’huile d’olive

Persil haché 

Vinaigre balsamique 

Mayonnaise:

1 c à c de moutarde 

1 jaune d’œuf 

Sel/ poivre 

Huile de tournesol ou colza 

Préparation:

​Mayonnaise:

  • Dans un bol et à l'aide d'un fouet, mélanger la moutarde, le jaune d'oeuf ainsi que le sel et le poivre 

  • monter en versant en filet l'huile neutre ​

  • serrer votre mayonnaise, elle doit faire un bec d'oiseau quand on retire le fouet du bol


Houmous:​

  • dans un mixeur, mettez les pois chiches, le jus de citron, l'ail écrasé et dégermé,  le cumin et le piment d'espelette ainsi qu'un filet de vinaigre balsamique, mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte

  • comme pour la mayonnaise monter ensuite le houmous à l'huile d'olive tout en mixant

  • assaisonner de sel et de poivre, vous pouvez aussi rajouter du cumin ou du piment d'espelette si vous le souhaitez et mixer encore

  • une fois le houmous fait, mélanger délicatement le houmous et la mayonnaise ensemble

  • pour finir ajouter du persil haché finement 

  • gouter et rectifier l'assaisonnement si il faut