
Pomme dauphine
Pour 8 à 10 personnes
45 min de cuisine
Ingrédients:
Pâte à choux:
500g d’eau
160g de beurre
2 pincé de sel
300g de farine
6 à 8 oeufs
Pomme de terre:
1 kg de pomme de terre
Préparation:
Pâte à choux:
dans une casserole, mettre l’eau, le beurre en morceau, le sel et faire chauffer
quand le beurre est fondu et que le mélange commence à bouillire
sortez la casserole du feu, ajouter la farine et mélanger à l’aide d’une cuillère
quand la pâte fait une boule elle est prête, sinon remettez la casserole à feu très doux et dessécher la pâte, jusqu'à ce que vous arrivez à former une boule
mettez la pâte dans un saladier et ajouter 1 oeuf et mélanger quand la pâte se forme ajouter à nouveau 1 oeuf et continuer comme ça avec tous les oeufs
quand vous arrivez à faire un bec d’oiseaux avec votre pâte à l'aide de votre cuillère en bois la pâte est prête
Pomme de terre:
chauffer le four à 160-170°c
cuire 1 kilo de pommes de terre dans une casserole d’eau
une fois bien cuite, laisser égoutter plusieurs minutes les pommes de terre
une fois bien égoutter, coupez les en morceaux et mettez les sur un plaque et enfourner au four
laisser dessécher, quand les pommes de terre commence légèrement à colorer, retournez les et remettez au four quelques minutes
quand les pommes de terre ont assez dessécher, sortez les du four
confectionner la pomme dauphine:
mettez dans un bol de robot à pâtissier les pommes de terre et mélanger jusqu'à ce que les pdt ce mette en purée à l’aide de la feuille du robot (accessoire du robot souvent en forme de K)
que la purée est prête, versez la pâte à choux et continuer à mélanger
quand la pâte se forme uniformément
assaisonner de sel et de poivre, mélanger
verser la pâte à choux dans un plat, tasser là et laisser là refroidir
une fois froide, à l’aide d’une cuillère former des boules et plongez les dans une friteuse à 170-180°c
quand les boules sont dorés, égoutter et elles sont prêtent à servir