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Pomme dauphine

Pour 8 à 10 personnes

45 min de cuisine

Ingrédients:

Pâte à choux:

500g d’eau

160g de beurre

2 pincé de sel

300g de farine

6 à 8 oeufs


Pomme de terre:

1 kg de pomme de terre 


Préparation:

Pâte à choux:

  • dans une casserole, mettre l’eau, le beurre en morceau, le sel et faire chauffer

  • quand le beurre est fondu et que le mélange commence à bouillire

  • sortez la casserole du feu, ajouter la farine et mélanger à l’aide d’une cuillère  

  • quand la pâte fait une boule elle est prête, sinon remettez la casserole à feu très doux et dessécher la pâte, jusqu'à ce que vous arrivez à former une boule

  • mettez la pâte dans un saladier et ajouter 1 oeuf et mélanger quand la pâte se forme ajouter à nouveau 1 oeuf et continuer comme ça avec tous les oeufs 

  • quand vous arrivez à faire un bec d’oiseaux avec votre pâte à l'aide de votre cuillère en bois la pâte est prête 


Pomme de terre:

  • chauffer le four à 160-170°c

  • cuire 1 kilo de pommes de terre dans une casserole d’eau

  • une fois bien cuite, laisser égoutter plusieurs minutes les pommes de terre

  • une fois bien égoutter, coupez les en morceaux et mettez les sur un plaque et enfourner au four

  • laisser dessécher, quand les pommes de terre commence légèrement à colorer, retournez les et remettez au four quelques minutes

  • quand les pommes de terre ont assez dessécher, sortez les du four 


confectionner la pomme dauphine:

  • mettez dans un bol de robot à pâtissier les pommes de terre et mélanger jusqu'à ce que les pdt ce mette en purée à l’aide de la feuille du robot (accessoire du robot souvent en forme de K)

  • que la purée est prête, versez la pâte à choux et continuer à mélanger

  • quand la pâte se forme uniformément

  • assaisonner de sel et de poivre, mélanger  

  • verser la pâte à choux dans un plat, tasser là et laisser là refroidir

  • une fois froide, à l’aide d’une cuillère former des boules et plongez les dans une friteuse à 170-180°c

  • quand les boules sont dorés, égoutter et elles sont prêtent à servir