Pain Burger

Pour 4 à 5 pains

1h30 de repos

45 min de pousse

20 min de cuisson

Ingredients:

183g de lait

28g de beurre

235g de farine dont 25g pour le pétrissage

½ sachet de levure

5g de sel

15g de sucre

25g d’œuf

Dorure:

1 jaune d’œuf

1 c a s d’eau

Mélange de graines

Mettez le lait et le beurre à chauffer très légèrement sur feu doux. Le beurre doit juste fondre
Placez dans la cuve d’un robot ou dans un récipient, la farine, la levure, le sel et le sucre.
Mélangez puis versez le mélange lait, beurre et l’œuf.
Mélangez avec le crochet du robot et Laissez tourner 3-4 minutes. La pâte devient très molle et collante.
Versez sur un plan de travail fariné. Pour cela, réservez au maximum 25g de farine pour travailler et pétrissez à la main la pâte pendant 5 min
Huilez un récipient assez grand. Posez la pâte, huilez-la en surface et laissez pousser dans un endroit tiède ou à 40°C au four pendant au moins 1h30.
La pâte va beaucoup gonfler, dégazer la pâte en appuyant dessus
Pesez des boules de 150g et roulez-les parfaitement. Quand elles sont bien rondes, farinez-les très légèrement.

Posez les boules de pâte sur une plaque avec un tapis de cuisson.
Laissez pousser pendant 45 minutes. Mélangez le jaune d’œuf avec l’eau. Passez la dorure au pinceau sur la surface
Parsemez du mélange de graines
Faites cuire à 180°C pendant 20 minutes en surveillant et adaptant à votre propre four !
placez-les dans un linge propre puis refermez ce linge pour que les buns gardent leur humidité et deviennent archi moelleux.

Vous aurez des pains digne d'un Chef cuisinier !