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Pain Burger

Pour 4 à 5 pains

1h30 de repos

45 min de pousse 

20 min de cuisson 

Ingredients:

183g de lait

28g de beurre 

235g de farine dont 25g pour le pétrissage 

½ sachet de levure 

5g de sel

15g de sucre

25g d’œuf 


Dorure:

1 jaune d’œuf 

1 c a s d’eau 

Mélange de graines


  • Mettez le lait et le beurre à chauffer très légèrement sur feu doux. Le beurre doit juste fondre

  • Placez dans la cuve d’un robot ou dans un récipient, la farine, la levure, le sel et le sucre.

  • Mélangez puis versez le mélange  lait, beurre et l’œuf.

  • Mélangez avec le crochet du robot et Laissez tourner 3-4 minutes. La pâte devient très molle et collante.

  • Versez sur un plan de travail fariné. Pour cela, réservez au maximum 25g de farine pour travailler et pétrissez à la main la pâte pendant 5 min 

  • Huilez un récipient assez grand. Posez la pâte, huilez-la en surface et laissez pousser dans un endroit tiède ou à 40°C au four pendant au moins 1h30.

  • La pâte va beaucoup gonfler, dégazer la pâte en appuyant dessus 

  • Pesez des boules de 150g et roulez-les parfaitement. Quand elles sont bien rondes, farinez-les très légèrement.

  • Posez les boules de pâte sur une plaque avec un tapis de cuisson.

  • Laissez pousser pendant 45 minutes. Mélangez le jaune d’œuf avec l’eau. Passez la dorure au pinceau sur la surface

  • Parsemez du mélange de graines

  • Faites cuire à 180°C pendant 20 minutes en surveillant et adaptant à votre propre four !

  • placez-les dans un linge propre puis refermez ce linge pour que les buns gardent leur humidité et deviennent archi moelleux.

Vous aurez des pains digne d'un Chef cuisinier !