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Gâteau de fruits aux saveurs de Noël

Pour 4 à 6 personnes

45 à 60 min de cuisine

Biscuit madeleine aux épices de noël:

3 oeufs

150g Sucre

150g de farine 

145g beurre fondue

1 pointe de couteaux de poudre de cannel

quelque zeste de clementine

1 clous de girofle

  • Faite fondre votre beurre dans une casserole avec la cannel, clous de girofle, zeste de clémentine et laisser le refroidie à température ambiante 

  • au robot battez les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d’une mousse

  • baiser la vitesse du robot et incorporer en pluie la farine

  • ensuite ajouter le beurre fondue

  • cuire avec un emporte pièce, ajouter un poids dessus si la pâte sort du cercle

  • cuire à 180°c au four pendant 10 à 15 min en fonction de la taille du cercle

  • piquer la madeleine pour vérifier la cuisson, si il manque, ajouté 5 min de cuisson

  • laisser refroidir sur une grille

Crème pâtissière à la clémentine:

25 cl de lait

1 oeuf

15 g de farine

40 g de sucre

1  clementine zesté 

  • Faire bouillir le lait avec les zeste de clementine

  • Battre les œufs et le sucre, ajouter la farine.

  • Verser dessus le lait chaud.

  • Remettre à feu doux pour faire épaissir en remuant très soigneusement pendant 5 à 10 min.

  • Quand la crème est bien épaisse, verser l’appareil dans un saladier et mettez un film plastique au contact de la crème, cela va éviter que la crème croûte

  • laisser refroidir à température ambiante.

Fruits frais:

pomme

poire

kiwi

clémentine

  • coupé les clémentine en suprême et les pomme, poire, kiwi en petit morceaux 

Dressage:

  • disposer votre biscuit madeleine

  • ajouter un peu de crème pâtissière

  • et pour finir ajouter les fruit frais par dessus en quinconce