
Gâteau de fruits aux saveurs de Noël
Pour 4 à 6 personnes
45 à 60 min de cuisine
Biscuit madeleine aux épices de noël:
3 oeufs
150g Sucre
150g de farine
145g beurre fondue
1 pointe de couteaux de poudre de cannel
quelque zeste de clementine
1 clous de girofle
Faite fondre votre beurre dans une casserole avec la cannel, clous de girofle, zeste de clémentine et laisser le refroidie à température ambiante
au robot battez les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d’une mousse
baiser la vitesse du robot et incorporer en pluie la farine
ensuite ajouter le beurre fondue
cuire avec un emporte pièce, ajouter un poids dessus si la pâte sort du cercle
cuire à 180°c au four pendant 10 à 15 min en fonction de la taille du cercle
piquer la madeleine pour vérifier la cuisson, si il manque, ajouté 5 min de cuisson
laisser refroidir sur une grille
Crème pâtissière à la clémentine:
25 cl de lait
1 oeuf
15 g de farine
40 g de sucre
1 clementine zesté
Faire bouillir le lait avec les zeste de clementine
Battre les œufs et le sucre, ajouter la farine.
Verser dessus le lait chaud.
Remettre à feu doux pour faire épaissir en remuant très soigneusement pendant 5 à 10 min.
Quand la crème est bien épaisse, verser l’appareil dans un saladier et mettez un film plastique au contact de la crème, cela va éviter que la crème croûte
laisser refroidir à température ambiante.
Fruits frais:
pomme
poire
kiwi
clémentine
coupé les clémentine en suprême et les pomme, poire, kiwi en petit morceaux
Dressage:
disposer votre biscuit madeleine
ajouter un peu de crème pâtissière
et pour finir ajouter les fruit frais par dessus en quinconce