Gâteau de fruits aux saveurs de Noël

Pour 4 à 6 personnes

45 à 60 min de cuisine

Biscuit madeleine aux épices de noël:

3 oeufs

150g Sucre

150g de farine

145g beurre fondue

1 pointe de couteaux de poudre de cannel

quelque zeste de clementine

1 clous de girofle

Faite fondre votre beurre dans une casserole avec la cannel, clous de girofle, zeste de clémentine et laisser le refroidie à température ambiante
au robot battez les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d’une mousse
baiser la vitesse du robot et incorporer en pluie la farine
ensuite ajouter le beurre fondue
cuire avec un emporte pièce, ajouter un poids dessus si la pâte sort du cercle
cuire à 180°c au four pendant 10 à 15 min en fonction de la taille du cercle
piquer la madeleine pour vérifier la cuisson, si il manque, ajouté 5 min de cuisson
laisser refroidir sur une grille

Crème pâtissière à la clémentine:

25 cl de lait

1 oeuf

15 g de farine

40 g de sucre

1 clementine zesté

Faire bouillir le lait avec les zeste de clementine
Battre les œufs et le sucre, ajouter la farine.
Verser dessus le lait chaud.
Remettre à feu doux pour faire épaissir en remuant très soigneusement pendant 5 à 10 min.
Quand la crème est bien épaisse, verser l’appareil dans un saladier et mettez un film plastique au contact de la crème, cela va éviter que la crème croûte

Fruits frais:

pomme

poire

kiwi

clémentine

Dressage: